Reduzca el riesgo de exposición a alterantes
Detección flexible y rápida de levadura alterante y bacterias en las bebidas
El riesgo de alteración es una inquietud importante para los productores de bebidas orientados a la calidad, puesto que genera altas pérdidas económicas y tiene un efecto negativo en la imagen de la marca. Asimismo, las crecientes demandas del mercado de productos mínimamente procesados (por ejemplo, los productos no pasteurizados) fortalece la necesidad de contar con herramientas muy efectivas para el control de calidad de las bebidas. Como resultado, muchos productores han implementado programas de monitoreo de calidad con pruebas en diversos puntos de control, a fin de prevenir el riesgo de pruebas de materia prima (por ejemplo, la alteración causada por la levadura en el jugo de fruta) hasta la puesta en venta final del producto (por ejemplo, alteración de la cerveza).
El control de calidad en la industria de las bebidas se basa en gran medida en los métodos de cultivo tradicionales. Aunque se los utiliza con mucha frecuencia, estos métodos tienen una efectividad limitada para la toma de decisiones y la rentabilidad de estos métodos. Insumen mucho tiempo, no permiten una advertencia temprana sobre la contaminación y no son específicos. Con frecuencia, se necesita una identificación posterior para evaluar las fuentes de contaminación y planificar medidas de respuesta efectivas.
A fin de responder a la necesidad de los clientes de contar con un método rápido para monitorear y responder a fuentes de contaminación, desde el control de calidad de la cerveza hasta la alteración microbiana de los jugos de frutas, Pall ofrece un método basado en la PCR (reacción en cadena de la polimerasa) utilizando el sistema GeneDisc®. Este sistema de control de calidad de las bebidas ofrece detección sensible y específica de las levaduras y bacterias alterantes más importantes en cuestión de horas. Esta herramienta extremadamente precisa puede implementarse fácilmente en un laboratorio de control de calidad de rutina. La automatización de los equipos garantiza la confiabilidad y la facilidad de uso para las pruebas microbiológicas.
En este momento, Pall ofrece los siguientes alteradores de bebidas para soluciones GeneDisc:
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Alimentos y Bebidas
Biblioteca de documentación
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Hoja de datos_GD alterante de la cerveza
Descargar: -
Data Sheet_GD Yeast
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Disco GeneDisc para bacteria alterante TAB
Este método permite la detección simultánea de Alicyclobacillus spp. y la identificación de las 4 cepas conocidas como los principales alterantes potenciales (A. acidoterrestris, A. acidophilus, A. cycloheptanicus, A. herbarius).
Disco GeneDisc para bacterias alterantes de la cerveza
Con este método, las cervecerías pueden detectar e identificar simultáneamente 21 microorganismos importantes de alteración de la cerveza, entre ellos Lactobacillus brevis, Lactobacillus lindneri, Lactobacillus backii y Pediococcus. Este método muy informativo permite la identificación de cada microorganismo de alteración en un plazo de 2 horas.
Disco GeneDisc para detección e identificación de levaduras
La solución incorpora 2 discos diferentes que pueden adaptarse al uso según los requisitos del cliente. El primer disco es un disco de detección, que puede utilizarse para detectar la presencia de levaduras, mientras que el segundo disco permite la detección e identificación simultáneas de 12 cepas y especies importantes de levaduras alterantes. Las bodegas también pueden usar esta solución para la cuantificación de Brettanomyces