Desafíos de filtración para la industria de los sabores

El mercado de los sabores es uno de los pilares de la industria de los alimentos y bebidas, puesto que muchas empresas compiten entre sí en parámetros como calidad, costo, sabor y textura. Estimulado por los cambiantes estilos de vida de los consumidores y la creciente demanda de alimentos saludables y convenientes, el crecimiento del mercado de sabores es impulsado por la innovación, la incorporación de nuevas tecnologías y la creatividad.

Los consumidores buscan opciones más saludables, pero no quieren hacer concesiones respecto al sabor o la calidad. El objetivo de los productores de sabor es obtener, innovar, crear y llevar al mercado los sabores más puros y más auténticos. La industria de los sabores, impulsada por las nuevas tendencias globales, se inclina a lo natural y orgánico. Con la base establecida para la innovación, los productores de sabores se concentran en los sabores que tienen un papel en la tarea de mantener un estilo de vida saludable y proporcionar nuevos sabores étnicos y exóticos.

Mantenemos los sabores únicos y uniformes

Los productores de sabores se distinguen desarrollando productos únicos. El color, aroma y gusto de sus sabores debe ser exacto, y hay poco margen de error en sus procesos. Proporcionar sabores innovadores y de alta calidad que les sigan el paso a las nuevas tendencias y los requisitos del cliente significa también superar las limitaciones tecnológicas y mejorar los sistemas y los procesos para lograr mejor calidad y eficiencia.

El objetivo de la filtración de sabor es lograr una mejor claridad, reducción microbiana, protección de los equipos del área downstream, como las boquillas de las secadoras por rociado, y la filtración mediante trampa (a fin de remover la tierra de diatomeas, las partículas de resina y las partículas de carbono). Todos los equipos de separación deben ser lo más selectivos, propicios para la calidad y flexibles posible a fin de separar de manera confiable las distintas fuentes de turbidez. Sin embargo, es importante que estos procesos no influyan negativamente o reduzcan las sustancias relevantes para la calidad.

Cómo un importante productor de sabores aumentó la capacidad de filtración y redujo el tiempo del proceso

Un importante fabricante de sabores se puso en contacto con los expertos en filtración de Pall para que evaluaran su sistema existente. Sus sistemas de filtro con placa, más antiguos y que requerían más mano de obra, ya no eran adecuados para sus necesidades: estaban perdiendo producto y con frecuencia debían realizar la filtración varias veces a fin de lograr la calidad que sus clientes habían llegado a esperar. Querían encontrar una solución que mejorara la calidad de sus productos, redujera los costos, maximizara el rendimiento e incrementara la seguridad de sus empleados.

Después de consultar con los expertos en filtración de Pall, eligieron un sistema cerrado, que es mucho más fácil de usar y no requiere reelaboración. En comparación con el sistema de filtro prensa tradicional, esto redujo drásticamente el tiempo de preparación, mejoró el rendimiento y ofreció la capacidad de adaptarse a diversos tamaños de lotes apilando los módulos de filtro. Lograron sus objetivos eligiendo la tecnología de diseño cerrado SUPRApak™ de Pall.

Para obtener más información acerca de nuestras soluciones eficientes y rentables para sabores, visite nuestro sitio web o póngase en contacto con uno de nuestros representantes de Pall.