Fermentação, Filtragem de Ar e Gás

O ar é um fluido de processo indispensável para a fermentação enzimática, para permitir e otimizar o metabolismo e o crescimento da cultura microbiana. Ar enriquecido com oxigênio ou ar do fermentador comprimido são usados para fermentadores de aspersão ou de cobertura para alcançar a aeração do caldo desejada, níveis de oxigênio dissolvido e fornecer barreira adequada ao ambiente ao redor.

Ar fermentador deve estar livre de microrganismos indesejados transportados pelo ar e contaminação por bacteriófagos. É importante prevenir a entrada de microorganismos nocivos do ambiente, que podem inviabilizar o crescimento e multiplicação de organismos de fermentação selecionados; a contaminação afeta o rendimento da fermentação e compromete a qualidade do produto. Este requisito é crítico nos estágios iniciais de sementeira e propagação da fermentação, onde culturas microbianas sensíveis devem se multiplicar a partir de células singulares para uma massa celular adequadamente grande e definida que é finalmente transferida para os principais fermentadores de produção. Da mesma forma, é importante proteger os fermentadores em escala de produção.

Dependendo da natureza das culturas microbianas do fermentador em uso, também pode ser importante remover microorganismos indesejáveis da exaustão do ar do fermentador antes de liberá-los no meio ambiente. 

Filtros de ar de fermentação e/ou filtração de gás de fermentador envolvem filtração final e pré-filtração, além de tratamento de ar adicional a montante.

• Final ar fermentador a filtração fornece uma barreira estéril:

- entre o fornecimento de gás de entrada comprimido aos fermentadores e o conteúdo do caldo do fermentador

- entre ar do fermentador exaustão e o ambiente circundante.

• Ar fermentador a pré-filtração de ar comprimido protege os filtros de ar finais a jusante.

Finalmente, quaisquer tanques de armazenamento contendo ingredientes ou produtos nas áreas de fermentação ou produto final devem ser protegidos por filtragem de ventilação do tanque para evitar contaminação microbiana desnecessária no ar e/ou exposição do conteúdo do tanque ao meio ambiente. 

Saiba mais sobre como selecionar os filtros de ar comprimido ou de ventilação de tanque apropriados para o seu processo.