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Filtración de sidra y perry

Aborde los desafíos clave de la fabricación de sidra eliminando el desperdicio y maximizando la seguridad y la calidad en todo el proceso de elaboración de la sidra.

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¿Qué es la sidra? 

 

La sidra es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación total o parcial de:

 

  • el jugo de manzanas frescas, 
  • el jugo reconstituido de concentrado elaborado a partir del jugo de manzana, 
  • una mezcla de ambos.

 

El producto tendrá un contenido de alcohol general dentro del rango de 1,2% a menos de 8,5% de alcohol por volumen (ABV).

 

 

 

¿Qué es Perry?

 

Sidra de pera es un bebida alcohólica hecho usando un método que es Similar a sidra producción pero utilizando peras en lugar de manzanas. Ha sido común durante siglos en Inglaterra y también se fabrica en partes de Gales y Francia.

 

El Reino Unido es el mercado más grande para la sidra a nivel mundial y el consumo de sidra es predominantemente europeo, pero otras regiones están experimentando un crecimiento significativo en los últimos años.

 

 

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Somos un líder mundial en filtración de flujo cruzado en sidra

Pall Corporation tiene una fuerte presencia en el mundo de la elaboración de sidra y es un importante proveedor de tecnologías de filtración para la industria de la sidra del Reino Unido, así como para todas las demás sidras y sidra de pera regiones productoras a nivel mundial.

 

Seitz® hojas de filtro se vendieron por primera vez a bodegas hace más de 130 años, pero la sidra también es un mercado donde se venden desde hace muchas décadas. Se estima que se han filtrado más de un billón de litros de vino utilizando nuestro piso hoja de filtro por lo que es lógico suponer que la cantidad de sidra filtrada también es igualmente significativa.

 

En los últimos años nuestro Los sistemas de filtración Oenoflow™ han cambiado la forma en que se clarifica la sidra. Con más de 1.500 instalaciones, muchas de las cuales en sidra, el sistema Oenoflow sigue siendo el líder mundial en filtración crossflow en sidra. 

 

 

La filtración es una operación clave en la producción moderna de sidra para poder brindar un producto que permanezca estable y brillante en anaqueles. Pall ofrece una amplia gama de soluciones de filtración y separación para adaptarse a esta de rápido crecimiento industria en aplicaciones desde la clarificación posterior a la fermentación hasta la filtración final para la estabilización microbiológica. Cuando se combina con nuestro GeneDisc®_ tecnologías para la detección rápida de levaduras, nuestro Los productos de filtración de sidra ayudan a los clientes a cumplir con altos estándares para preservar el gusto, el sabor y la calidad.

 

Aprender más sobre nuestro Tecnologías de filtración de sidra. 

Clarificación y Diafiltración de Sidra/Perada

La filtración es una operación clave en la producción moderna de sidra para poder brindar un producto que permanezca estable y brillante en anaqueles. Tradicionalmente, la clarificación de sidra se ha llevado a cabo con tecnología basada en placas o tierra de diatomeas. Sin embargo, con una economía más favorable, una operación más sencilla y menores volúmenes de desechos, los sistemas de filtración de flujo cruzado como el sistema Oenoflow™ XL de Pall se han adoptado más ampliamente durante la última década.
La filtración es una operación clave en la producción moderna de sidra para poder brindar un producto que permanezca estable y brillante en anaqueles. Tradicionalmente, la clarificación de sidra se ha llevado a cabo con tecnología basada en placas o tierra de diatomeas. Sin embargo, con una economía más favorable, una operación más sencilla y menores volúmenes de desechos, los sistemas de filtración de flujo cruzado como el sistema Oenoflow™ XL de Pall se han adoptado más ampliamente durante la última década.
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Recuperación y diafiltración de lías de sidra/perada

Las lías, el sedimento del fondo de los vasos de mosto, fermentación o maduración, todavía contienen un alto porcentaje de sidra recuperable. El sistema Oenoflow™ HS es un nuevo sistema de filtración de flujo cruzado diseñado específicamente para el procesamiento de posos. El sistema de fibra hueca supera los inconvenientes típicos asociados con los filtros de posos basados en tierra de diatomeas (DE) existentes, produciendo productos de mayor calidad de manera más eficiente y económica.
Las lías, el sedimento del fondo de los vasos de mosto, fermentación o maduración, todavía contienen un alto porcentaje de sidra recuperable. El sistema Oenoflow™ HS es un nuevo sistema de filtración de flujo cruzado diseñado específicamente para el procesamiento de posos. El sistema de fibra hueca supera los inconvenientes típicos asociados con los filtros de posos basados en tierra de diatomeas (DE) existentes, produciendo productos de mayor calidad de manera más eficiente y económica.
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Control de calidad de sidra/perada/detección microbiana: deterioro

El control de la levadura durante la producción de sidra es fundamental para garantizar la calidad del producto y la protección de la marca. La detección de levadura se basa comúnmente en el método de cultivo tradicional que utiliza enriquecimiento selectivo, pruebas bioquímicas y microscopía. Los métodos convencionales pueden ser desafiantes porque se requiere un alto nivel de experiencia y la detección/identificación puede requerir hasta 10 días. La tecnología GeneDisc® de Pall ofrece una solución innovadora para acelerar el tiempo de obtención de resultados.
El control de la levadura durante la producción de sidra es fundamental para garantizar la calidad del producto y la protección de la marca. La detección de levadura se basa comúnmente en el método de cultivo tradicional que utiliza enriquecimiento selectivo, pruebas bioquímicas y microscopía. Los métodos convencionales pueden ser desafiantes porque se requiere un alto nivel de experiencia y la detección/identificación puede requerir hasta 10 días. La tecnología GeneDisc® de Pall ofrece una solución innovadora para acelerar el tiempo de obtención de resultados.
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Pulido de sidra/perada

Después de la clarificación primaria, la maduración y la mezcla, los agentes clarificantes, los precipitados, la levadura y las bacterias aún pueden estar presentes en la sidra. La filtración de pulido está diseñada para eliminar estas partículas y turbidez para producir un producto más brillante y mejorar la filtrabilidad para el procesamiento posterior.
Después de la clarificación primaria, la maduración y la mezcla, los agentes clarificantes, los precipitados, la levadura y las bacterias aún pueden estar presentes en la sidra. La filtración de pulido está diseñada para eliminar estas partículas y turbidez para producir un producto más brillante y mejorar la filtrabilidad para el procesamiento posterior.
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Filtración de dióxido de carbono de sidra/perada

Nuestras soluciones pueden aumentar el rendimiento y mejorar la calidad
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Filtración de embotellado de sidra/perada

Asegúrese de que su marca esté protegida y de que la calidad de su producto sea constante
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