Filtração final do vinho antes do engarrafamento
Certifique-se de que cada garrafa ofereça pureza e estabilidade sem concessões com filtração de membrana de vinho de ponta, protegendo o sabor e a qualidade.
O objetivo do estágio de filtração final é garantir a remoção dos organismos de deterioração do vinho que podem causar a refermentação, sabores estranhos ou turbidez após o engarrafamento. Organismos de deterioração de vinho típicos incluem leveduras, bactérias lácteas e bactérias acéticas.
Como os filtros finais para vinho são a última etapa de filtração antes do engarrafamento, eles são a etapa mais crítica e ajudarão a garantir a proteção da marca.
Os filtros finais para vinho podem ser descritos pelo tamanho dos poros, 0,45 µm ou 0,65 µm. Uma vez que o tamanho do poro não indica a redução de microrganismos, um filtro final do vinho deve ser validado para sua redução de bactérias e levedura de acordo com os microrganismos específicos do vinho.
O termo usado para descrever essa retenção é LRV (Log Reduction Value). A diferença entre os valores de retenção de log é mostrada na tabela abaixo.
Os filtros finais do vinho também devem ser testados quanto à integridade. O teste de integridade, um teste não destrutivo vinculado ao desempenho do filtro, garante que o filtro esteja funcionando como esperado na aplicação.
Registro do valor de redução em comparação ao Risco de contaminação
| LRV (Valor de redução de registro) | Eficiência de remoção microbiana | Microrganismos no produto amostrado antes do filtro | Microrganismos no produto amostrado após o filtro |
|---|---|---|---|
| 1 | 90% |
1 x 109 | 100.000.000 |
| 2 | 99% | 10.000.000 | |
| 3 | 99,9% | 1.000.000 | |
| 4 | 99,99% | 100.000 | |
| 5 | 99,999 % | 10.000 | |
| 6 | 99,9999 % | 1.000 | |
| 7 | 99,99999 % | 100 | |
| 8 | 99,999999 % | 10 | |
| 9 | 99,9999999 % | 1 |
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