Filtração de vinho
A qualidade do vinho é essencial
Filtração do vinho: promovendo clareza e estabilidade na vinificação.
Na produção de vinhos, é essencial preservar a integridade do sabor, aroma e clareza de um vinho. É por isso que escolher o sistema de filtração de vinho certo é fundamental. Desde a remoção de partículas indesejadas até a garantia de estabilidade microbiológica, os filtros de vinho avançados desempenham um papel fundamental na filtração do vinho para a entrega de um produto limpo, estável em prateleira e de alta qualidade.
Por que as vinícolas usam sistemas de filtragem de vinho?
Contaminantes como cristais de tartarato, resíduos de tratamento, agregados orgânicos, bactérias e leveduras podem comprometer a qualidade do vinho. Filtrar o vinho de forma eficaz elimina esses riscos, mantendo o caráter único e o perfil sensorial do vinho. Quer você esteja esclarecendo o vinho ou preparando-o para o engarrafamento, selecionar os métodos certos de filtração de vinho garante consistência e excelência.
Líderes globais em sistemas de filtração de vinho
Com mais de um século de inovação, a Pall tornou-se um nome confiável em sistemas de filtração de vinho. Nossas tecnologias são usadas por vinícolas de todos os tamanhos, de produtores boutique a marcas globais, em todas as principais regiões produtoras de vinho. Nossas soluções são frequentemente vistas como referências para sistemas de filtração de vinho e sedimentos.
Nosso legado em filtração de vinho:
- Folhas de filtro Seitz®: usadas há mais de 130 anos, essas folhas filtraram mais de um trilhão de litros de vinho em todo o mundo.
- Sistema de filtração de fluxo cruzado Oenoflow. Uma solução revolucionária em filtração de vinho de fluxo cruzado, com mais de 1.500 instalações no mundo inteiro.
Filtração de vinhos com baixo ou nenhum teor alcoólico
Manter a qualidade em vinhos com baixo ou nenhum teor alcoólico pode ser complexo. A filtração ajuda a preservar as principais características, ao mesmo tempo que garante uma produção consistente e confiável.
Soluções Pall para o processo de filtração de vinho
Nossas soluções e nossa experiência no processo de fabricação de vinho são demonstradas abaixo com soluções de sistema de filtração de vinho tradicionais e modernas que preservam a qualidade e mantêm os menores custos operacionais.
Orientação especializada em todas as etapas da filtração de vinho
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Clarificação de vinho
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Filtração de sedimentos
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Remoção de coloides
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Estabilização de proteína
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Engarrafamento de vinho
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Carvão ativado
Por que a clarificação do vinho é importante?
A clarificação é a etapa principal na filtração do vinho. Leveduras e outras partículas da fermentação e do refino são removidas para reduzir a turbidez e melhorar a capacidade na etapa de filtração.
O sistema Oenoflow PRO XL foi concebido para ajudar as vinícolas a obter clarificação e estabilização de proteína. Outros benefícios incluem:
- Redução no uso de energia para apoiar as metas de zerar as emissões líquidas de carbono
- Redução no uso da água devido à escassez considerável vivenciada em muitas regiões
Tecnologias de apoio à vinificação
Filtração de gás e ar estéril
Ar e gás estéreis são essenciais para a fermentação, a lavagem dos grãos, a inertização e o engarrafamento. Os filtros de membrana Emflon* PFR oferecem retenção microbiana comprovada para ajudar a proteger a qualidade do vinho durante toda a produção.
Filtração profunda para vinho
A filtração em profundidade remove partículas e turbidez coloidal, reduz a carga microbiana e protege os filtros de membrana finais. Aprimorando a clareza e a estabilidade do processo na vinificação.
Remoção de cloro da água da cidade
O cloro é amplamente usado em suprimentos de água como desinfetante para matar bactérias e patógenos nocivos. No entanto, sua presença na água usada na produção de vinhos pode ter vários efeitos prejudiciais. Resolva esses desafios com carvão ativado.
Filtragem utilitária para água, vapor e ar na vinificação.
Garanta a qualidade dos fluidos de serviços públicos — como água, vapor, ar e gases — para proteger o processo de produção de vinho. Nossos filtros e sistemas de vinho ajudam a remover cloro e outros contaminantes que podem afetar a qualidade do vinho.
Perguntas frequentes
O que é a filtração do vinho e por que ela é importante?
A filtração do vinho contribui para a sua clareza e estabilidade, ajudando a remover partículas como leveduras e outros materiais que se formam durante a fermentação e a clarificação. Essas etapas ajudam a reduzir a turbidez e a preparar o vinho para a filtração subsequente.
Quais são as principais etapas da filtração do vinho?
A filtração do vinho inclui diversas etapas, como clarificação, filtração das borras, remoção de coloides, estabilização de proteínas e filtração antes do engarrafamento. Cada etapa contribui para a aparência e estabilidade do vinho.
Por que é importante clarificar o vinho?
A clarificação é utilizada para ajudar a remover leveduras e outras partículas provenientes da fermentação e da clarificação. Isso contribui para a redução da turbidez e ajuda a preparar o vinho para as etapas de filtração posteriores.
Como a estabilização de proteínas contribui para a qualidade do vinho?
A estabilização de proteínas ajuda a controlar as proteínas que podem causar turbidez no vinho. A estabilização é realizada antes das etapas finais de filtração e engarrafamento do vinho.
O que é filtração de resíduos?
A filtração das borras é utilizada após a fermentação e decantação para ajudar a remover os sólidos que se acumulam no fundo dos tanques. Esta etapa prepara o vinho para as fases posteriores de filtração.
Quais opções de filtragem são adequadas para o engarrafamento de vinho?
A filtração antes do engarrafamento é utilizada para garantir a clareza e a consistência do vinho final. Nesta fase, dependendo do processo da vinícola, podem ser utilizados cartuchos filtrantes e sistemas de filtração de fluxo cruzado.
Como o carvão ativado é utilizado na produção de vinho?
O carvão ativado pode ajudar a remover o cloro e outros materiais que podem estar presentes na água utilizada na produção de vinho. Isso ajuda as vinícolas a gerenciar as preocupações com sabor e aroma associadas à água clorada.
Recursos e informações técnicas sobre filtração de vinho
*Emflon/Supor são marcas registradas da Cytiva.
Preparado para saber mais? Podemos ajudar a encontrar a solução de filtração de vinho certa para suas necessidades. Entre em contato.