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Cider & Perry Lees Filtration

Maximale Erträge und Qualität

Hersteller maximieren ihre Erträge und Qualität mit unseren Lösungen für Cider und Perry (Apfelwein und Birnenwein)

Lernen Sie das Crossflow-Filtrationssystem für die Trubverarbeitung kennen 

 

Der abgelagerte Trub in den Gärungs- oder Reifungsbehältern enthält noch einen hohen prozentualen Anteil an rückgewinnbarem Cider. Das Oenoflow™ HS System ist ein neues Crossflow-Filtrationssystem, das speziell für die Cider-Rückgewinnung aus dem Trub entwickelt wurde. 

 

Dieses System überwindet die typischen Nachteile von Kieselgur-basierten Trubfiltern. Das Ergebnis sind qualitativ höherwertige Produkte, die effizienter und wirtschaftlicher produziert werden.

 

 

Cider-Trub (Infografik)

 

Kieselgur-Filtersysteme wie Vakuumdrehfilter (RVDF) und Kammerfilterpressen sind die traditionellen Methoden zur Trubfiltration. Diese Systeme können zwar Feststoffe effektiv herausfiltern, doch das offene Design lässt eine Sauerstoffaufnahme zu, wodurch die Qualität beeinträchtigt werden kann. Oftmals erfordert das rückgewonnene Produkt dann eine weitere Behandlung, wird wertmäßig heruntergestuft und in Verschnitten verwendet, anstatt zur Originalcharge zurückgeführt zu werden. 

 

Bei vielen kleinen und mittelgroßen Cider-Herstellern ist das Trubvolumen aus einer einzelnen Charge häufig zu gering für die Verarbeitung mit Kieselgur-basierten Systemen. In solchen Fällen zögern die Cider-Hersteller die Trubverarbeitung hinaus, bis sich ein ausreichendes Volumen angesammelt hat. Durch dieses Hinauszögern leidet die Qualität – und das Potenzial zur Rückgewinnung eines hochwertigen Produkts geht verloren.

 

Kieselgur-basierte Verfahren erfordern große Mengen an diesem Filterhilfsstoff. Das bedeutet wiederum größere Abfallmengen, höhere Entsorgungs- und Arbeitskosten sowie größere Verluste, wodurch hohe Betriebskosten verursacht werden.

 

In den letzten Jahren hat sich die Crossflow-Filtration zur bevorzugten Methode bei Cider-Herstellern für die Trubfiltration entwickelt, weil damit die Nachteile der herkömmlichen Kieselgur-basierten Verfahren beseitigt werden. Die Filtration erfolgt über mikroporöse Membranen und ohne Filterhilfsstoffe. Mit einem geschlossenen System und ohne die Verarbeitung pulverförmiger Stoffe ist die Arbeitsweise hygienischer, zudem entsteht kein Kieselgurabfall, der entsprechend entsorgt werden muss.

 

Cider-Trubfiltration-Raster

 

 

 

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Trubfiltration

Zur verbesserten Produktrückgewinnung kann das Oenoflow HS System die Diafiltration nutzen

Diafiltration

 

Kunden, die ihre Produkte auf eine höhere Alkoholstärke gären und später auf eine niedrigere Stärke für die Flaschen verdünnen, können die Diafiltration verwenden, um den Endproduktertrag signifikant zu steigern.

 

Bei der Diafiltration wird Wasser zu den Feststoffen des finalen Retentats im Oenoflow System hinzugefügt, um den Alkohol rückzugewinnen, der sonst verloren geht. Diese Rückgewinnung steigert den Ertrag und  verbessert die Kapitalrendite des Systems.  Diafiltration wird normalerweise nicht bei natürlichem oder traditionellem Cider verwendet, weil das Produkt nur auf Flaschenstärke gegärt wird und nicht verdünnt werden kann.

 

 

Diafiltration bei Cider-Trub

Oenoflow™ HS System

Rückgewinnung von hochwertigen Produkten aus Trub