Filtros finales para vino

El objetivo de la filtración final es garantizar la eliminación de los organismos que deterioran el vino y que pueden provocar la refermentación, sabores extraños o turbidez después del embotellado. Algunos de los organismos alterantes del vino más comunes son las levaduras, las bacterias lácticas y las bacterias acéticas.

Como los filtros finales para vino actúan en la última etapa de filtración antes del embotellado, forman parte de la etapa más importante del proceso y garantizan la protección de la marca.

Por lo general, los filtros finales para vino se describen según el tamaño de los poros (0,45 µm o 0,65 µm). Como el tamaño no indica la disminución de microorganismos, estos filtros se deben validar en función de la reducción de bacterias y levadura en cuanto a microorganismos específicos del vino. 

El término utilizado para describir esta retención es LRV (valor de reducción logarítmica). La diferencia entre los valores de retención de registros se muestra en la siguiente tabla. 

Los filtros finales para vino también deben estar sujetos a pruebas de integridad. La prueba de integridad al no ser destructiva se encuentra vinculada con el rendimiento del filtro y como tal garantiza que el filtro funcione según lo esperado en la aplicación.