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Kolloidale Bierstabilisierung für optimale Haltbarkeit
Heutige Konsumenten erwarten ein Bier mit einer langen Haltbarkeit und einer konstanten Klarheit sowie Erscheinung. Die kolloidale Stabilität ist neben der mikrobiologischen Stabilisierung das wichtigste Qualitätskriterium für eine ausreichende Haltbarkeit von abgefülltem Bier.
Das neu entwickelte Pall CBS (kontinuierliche Bierstabilisierungs)-System ist eine flexible Polyphenolstabilisierungslösung für den kontinuierlichen und Chargenbetrieb. Es kombiniert die präzise und effektive Stabilisierung mit einer zuverlässigen kolloidalen Bierstabilisierung bei niedrigsten Kosten und geringfügigen Bierverlusten.
Warum ist die Bierstabilisierung wichtig?
Das Pall System zur kontinuierlichen Bierstabilisierung (CBS) kombiniert bewährte Materialien für die Bierstabilisierung (PVPP) mit einer neuen Technologie, um die kontinuierliche Stabilisierung bei allen Biersorten zu ermöglichen. Die neueste Entwicklung in der kontinuierlichen Bierstabilisierung ist die IoT-basierte Digitalisierung, die eine fortschrittlichere Prozesskontrolle und -optimierung ermöglicht. Diese neue CBS Technologie liefert das perfekte Verhältnis zwischen optimaler kolloidaler Bierstabilität und minimaler Veränderung der Bierzusammensetzung.
Das kompakte Design mit einem Durchsatz/Volumen-Verhältnis von 15:1 ermöglicht sowohl den schnellen Wechsel zwischen verschiedenen Sorten als auch eine signifikante Verlustsenkung bei Bier und Bierextrakt und gewährleistet so einen kostengünstigen Betrieb.
Aufgrund des kompakten Designs und des nahtlosen Wechsels zwischen luftlosem Wasser und Bier am Prozessanfang und -ende sowie bei Markenänderungen ist die Sauerstoffaufnahme von Anfang an minimal, wodurch höchste Bierqualität gewährleistet wird.
Das CBS System hat ein kompaktes Design, damit es wenig Platz braucht, erfordert geringe Investitionskosten und möglichst geringe Betriebskosten verursacht. Das kleine System verringert den Chemikalien-, Wasser- und Energieverbrauch und es sind keine CIP Behälter erforderlich. Das CBS-System deckt einen Produktionsbereich zwischen 100 und 900hl/h ab und ermöglicht die flexible Handhabung unterschiedlicher Stabilisierungen.
IoT im Brauprozess – Auswirkungen auf Leistung und Verbrauch | Die Implementierung von IoT in den Bierherstellungsprozess unterstützt die Transformation der Branche hin zu einer nachhaltigen und kosteneffizienten Produktion. Mit IoT-basierter Digitalisierung in der Filtration und Stabilisierung können Brauereien Prozesse optimieren, maschinelles Lernen automatisieren und Daten für die Berichterstattung, Rückverfolgbarkeit und Analyse verwalten.
IoT-Nutzer haben jedoch ein gemeinsames Hauptanliegen – die Datensicherheit. Pall misst der Datensicherheit höchste Priorität bei und ergreift proaktiv alle notwendigen Maßnahmen, um in der Branche führend zu bleiben. Daher ist es unerlässlich, dass die Brauereidaten durch Penetrationstests und Code-Scans auf dem neuesten Stand der Technik geschützt werden, um kontinuierlich Risiken zu identifizieren und die notwendigen Maßnahmen zu ergreifen, damit die Brauereidaten dort bleiben, wo diese benötigt werden.
Mit Pall BeerIoT können Brauereien ihren Betrieb optimieren, Nachhaltigkeits- und Qualitätsinitiativen verbessern und ihre Betriebskosten senken. |
CBS IoT | Um maximalen Nutzen aus den von einem CBS-Steuerungssystem generierten Daten zu ziehen, implementierte Pall ein IoT-basiertes Echtzeit-Datenmanagement mit ständigem Zugriff auf wertvolle Informationen in benutzerdefinierten Formaten im gesamten Unternehmen. Die Möglichkeit zum Benchmarking mit anderen Anlagen innerhalb einer Brauereigruppe und mit dem Branchendurchschnitt ist ebenfalls vorhanden. |
Beispiele für die digitale Datenanalyse |
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Dokumentation und Servicedaten | Pall IoT bietet die direkte Online-Verfügbarkeit aller anlagenspezifischen Dokumentationen und Schulungsunterlagen, Ersatzteillisten, Serviceberichte, Bedienungsanleitungen, Sicherheitshinweise und Abnahmeprotokolle. |
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