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Cider-Endfilter

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Cider-Endfilter

Mit der Endfiltration werden Verderbniserreger aus dem Cider entfernt, die eine erneute Gärung, unangenehme Aromen oder Trübungen nach dem Abfüllen verursachen können. Hefen, Milchsäurebakterien und Essigbakterien sind typische Verderbniserreger bei Cider.

 

Da die Cider-Endfiltration der letzte Filtrationsschritt vor dem Abfüllen ist, ist es auch der wichtigste Schritt. Die Endfiltration stellt sicher, dass der Cider klar und hell ist, und sorgt letztendlich für den Schutz der Marke.

 

Cider-Endfilter werden oft anhand ihrer Porengröße beschrieben, 0,45 µm oder 0,65 µm. Die Porengröße zeigt aber nicht die Reduzierung der Mikroorganismen an, deshalb sollte ein Endfilter auf die Bakterien- und Hefereduktion bei den spezifischen Cider-Mikroorganismen überprüft werden. 

 

Diese Rückhaltung wird mit dem Log-Reduktionswert „LRV“ (Log Reduction Value) beschrieben. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Log-Reduktionswerten sind in der nachfolgenden Tabelle zu sehen. 

 

Die Integrität der Cider-Endfilter sollte auch getestet werden können. Der Integritätstest ist ein zerstörungsfreier Test für die Filterleistung und stellt sicher, dass der Filter in der Anwendung erwartungsgemäß funktioniert.

 

Cider-/Perry-Abfüllendfilter

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