Cider-Endfilter

Mit der Endfiltration werden Verderbniserreger aus dem Cider entfernt, die eine erneute Gärung, unangenehme Aromen oder Trübungen nach dem Abfüllen verursachen können. [Dies umfasst die Entfernung von Milchsäurebakterien , Essigsäurebakterien  und Hefe  aus  Apfelwein .

Da die Endfiltration für Apfelwein,  die letzte Filtrationsstufe vor der Abfüllung sind , stellt die kritischste Filtrationsstufe dar. Die Endfiltration stellt sicher, dass der Cider  klar und hell  ist, und sorgt letztendlich für den Schutz der Marke.

Cider-Endfilter werden oft anhand ihrer Porengröße beschrieben, 0,45 µm oder 0,65 µm. Die Porengröße zeigt aber nicht die Reduzierung der Mikroorganismen an, deshalb sollte ein Endfilter auf die Bakterien- und Hefereduktion bei den spezifischen Cider-Mikroorganismen überprüft werden. 

Diese Rückhaltung wird mit dem Log-Reduktionswert „LRV“ (Log Reduction Value) beschrieben. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Log-Reduktionswerten sind in der nachfolgenden Tabelle zu sehen. 

Die Integrität der Cider-Endfilter sollte auch getestet werden können. Die Integritätsprüfung ist eine zerstörungsfreie Prüfung, die mit der Leistung  des Filters verbunden ist und sicherstellt,  dass der Filter in der Anwendung wie erwartet funktioniert.