Ihre Browserversion wird nicht unterstützt. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser. Schließen

Cider- und Perry-Abfüllung

Schützen Sie Ihre Marke und sorgen Sie für eine nachhaltige Produktqualität.

Der richtige Abfüllprozess für Cider/Perry (Apfelwein/Birnenwein) kann Risiken und signifikante Verluste verhindern

Die Hefestämme aus der Cider-Gärung, Saccaromyces bayanus, haben eine niedrige Alkoholtoleranz. Die Hefezellen im abgefüllten Cider können erneut mit dem Restzucker gären und Trübungen sowie Ablagerungen verursachen und dadurch ein hefelastiges Aroma erzeugen. Das Kohlendioxid, das in geschlossenen Cider-Flaschen entsteht, kann bei ausreichender Restzuckermenge sogar eine Explosion verursachen.

 

Die Implementierung eines gut durchdachten Cider-Abfüllprogramms mit Vorfiltration und Endfiltration stellt sicher, dass Ihre Marke geschützt und nachhaltige Produktqualität gewahrt wird. Das trägt auch dazu bei, die Risiken und potenziell signifikanten Verluste durch einen Produktrückruf zu vermeiden.

Der Cider-Abfüllprozess besteht aus vielen verschiedenen Schritten – wir konzentrieren uns dabei auf den essenziellen Prozess, der die lange Haltbarkeit des Produkts ermöglicht.

 

Vor der Cider-Abfüllung werden typischerweise Verfahren wie die Crossflow-Filtration oder eine Kombination aus Kieselgur- und Schichtenfiltration angewendet. Zudem wird der Wein eventuell einer chemischen Stabilisierung und/oder Kaltstabilisierung (Weinsteinstabilisierung) unterzogen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der   Cider   frei von Partikeln und mit einem Filtrierbarkeits-Index von weniger als 30 optisch klar (Trübung <1 NTU) sein 30 .

 

Bei der Cider-Klärung im Anschluss an die vorgelagerte Filtration sollte die Verweildauer möglichst kurz gehalten werden, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, um Kontaminationen, Veränderungen des Cider-Charakters (Oxidation, Ablagerung) und das Wachstum von Mikroorganismen zu vermeiden. Idealerweise sollte die Polierfiltration höchstens 3 Tage vor der Endfiltration und Abfüllung erfolgen.

Füllen Sie das Formular aus, um in Zukunft neue Informationen zu erhalten

Indem ich auf die Schaltfläche „Senden“ klicke und fortfahre, bestätige ich, dass ich die Nutzungsbedingungen und die Datenschutzrichtlinie gelesen und akzeptiert habe. 

Cider-Vorfilter

Hier erfahren Sie mehr über unsere Cider-Vorfilter.
Hier erfahren Sie mehr über unsere Cider-Vorfilter.
Mehr lesen

Cider-Endfilter

Hier erfahren Sie mehr über unsere Cider-Endfilter.
Hier erfahren Sie mehr über unsere Cider-Endfilter.
Mehr lesen