Lösungen zur Klärung von Fermentationsbouillon

Wie treibt Fermentation die Herstellung moderner Lebensmittel- und Futtermittelzutaten voran?

Viele der heutigen Lebens- und Futtermittelzusätze enthalten Aminosäuren, Säuerungsmittel, Vitamine und Hefeextrakt. Zudem werden Lebensmittel-Hilfsstoffe wie Enzyme durch biotechnologische Verfahren erzeugt, wobei die Fermentation die Basis der Produktion darstellt. Auf die Fermentation folgen wichtige Schritte zur Extraktion und Aufreinigung der gewünschten Metaboliten. Der erste Schritt ist die Klärung der Fermentationsbouillon, um abgestorbene Zellen und andere Schwebstoffe aus den Fermenterinhalten zu entfernen.

Produzenten von Lebensmittel- und Futterzusätzen als Massenware, wie Aminosäuren, organische Säuren und Vitamine, nutzen Gärung als Grundlage ihrer Produktion. Biotechnische Prozesse in der modernen Industrie verwenden sorgfältig ausgewählte und gereinigte mikrobielle Zellkulturen, um immer vielfältigere Zusatzstoffe herzustellen und die Produktivität zu steigern.

Wie treiben Mikroorganismen die Produktion von Lebensmittelzutaten durch Fermentation voran?

Bei der Fermentation vermehren sich die Mikroorganismen in industriellen Bioreaktoren. Kohlenhydrate dienen dabei oftmals als Energiequelle. Die Bedingungen für das mikrobielle Wachstum werden genau kontrolliert, z. B. die Belüftung, die Schüttlergeschwindigkeit, die Temperatur, der pH-Wert und andere Parameter. Die Gärung kann wenige Stunden oder mehrere Tage dauern. Die metabolischen Endprodukte der Mikroorganismen sind die Grundlage für viele der heute verwendeten Zusatzstoffe.

Fortschrittliche Klärtechniken zur Maximierung des Ertrags nach der Fermentation

Auf die Gärung folgen wichtige Schritte zur Extraktion und Aufreinigung der gewünschten Metaboliten aus der Zellmasse. Der erste Schritt ist die primäre Klärung der Fermenterbrühe, um abgestorbene Zellen und andere Schwebstoffe aus den Fermenterinhalten zu entfernen. Für die Klärung von Fermenterbrühe stehen verschiedene Verfahren wie z.B. Zentrifugation oder der Einsatz von Filtrationstechnologien unterschiedlicher Ausführung zur Verfügung. Heute suchen Hersteller von Zusatzstoffen die kostengünstigsten Klärungslösungen, die neben bestmöglicher Produktqualität und Ausbeute auch die Prozesssicherheit gewährleisten und möglichst wenig Abfall verursachen.

Für diese Anforderungen bietet Pall Crossflow-Filtrationssysteme mit Membralox® Keramikmembranen. Diese Systeme bieten einzigartige Vorteile, darunter feste Leistungskriterien, reduziertes Kontaminationsrisiko durch geschlossene Systeme, hohe Erträge bei der Extraktion von Metaboliten und eine Abfallverringerung.