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Endfiltration von Wein vor der Abfüllung
Stellen Sie mit modernster Weinmembranfiltration sicher, dass jede Flasche kompromisslose Reinheit und Stabilität bietet und Geschmack und Qualität schützt.
Als Ziel der Endfiltration werden Verderbniserreger aus dem Wein entfernt, die eine erneute Gärung, unangenehme Aromen oder Trübungen nach dem Abfüllen verursachen können. Typische Verderbniserreger bei Wein sind Hefen, Milchsäure- und Essigbakterien.
Da die Wein-Endfiltration der letzte Filtrationsschritt vor dem Abfüllen ist, ist sie auch der wichtigste Schritt und sorgt letztendlich für den Schutz der Marke.
Wein-Endfilter werden oft anhand ihrer Porengröße beschrieben, 0,45 µm oder 0,65 µm. Die Porengröße zeigt aber nicht die Reduzierung der Mikroorganismen an, deshalb sollte ein Wein-Endfilter auf die Bakterien- und Hefereduktion bei den spezifischen Wein-Mikroorganismen überprüft werden.
Diese Rückhaltung wird mit dem Log-Reduktionswert „LRV“ (Log Reduction Value) beschrieben. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Log-Reduktionswerten sind in der nachfolgenden Tabelle zu sehen.
Die Integrität der Wein-Endfilter sollte auch getestet werden können. Der Integritätstest ist ein zerstörungsfreier Test für die Filterleistung und stellt sicher, dass der Filter in der Anwendung erwartungsgemäß funktioniert.
Log-Reduktionswert vs. Kontaminationsrisiko
| LRV (Log-Reduktionswert (LRV)) | Effizienz der mikrobiologischen Abscheideleistung | Mikroorganismen im Produkt, die vor dem Filter beprobt wurden | Mikroorganismen im Produkt, die nach dem Filter beprobt wurden |
|---|---|---|---|
| 1 | 90 % |
1 x 109 | 100000000 |
| 2 | 99 % | 10000000 | |
| 3 | 99,9 % | 1000000 | |
| 4 | 99,99 % | 100000 | |
| 5 | 99,999 % | 10000 | |
| 6 | 99,9999 % | 1000 | |
| 7 | 99,99999 % | 100 | |
| 8 | 99,999999 % | 10 | |
| 9 | 99,9999999 % | 1 |
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