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Weinfiltration
Bei Weinen ist Qualität das oberste Gebot
Weinfiltration: Verbesserung der Qualität und Konsistenz bei der Weinherstellung
Bei der Weinherstellung ist es von entscheidender Bedeutung, die Integrität des Geschmacks, des Aromas und der Klarheit eines Weins zu bewahren. Deshalb ist die Wahl des richtigen Weinfiltersystems von entscheidender Bedeutung. Von der Entfernung unerwünschter Partikel bis hin zur Gewährleistung der mikrobiologischen Stabilität spielen moderne Weinfilter eine Schlüsselrolle bei der Weinfiltration zur Bereitstellung eines sauberen, lagerstabilen und qualitativ hochwertigen Produkts.
Warum Weinfiltration wichtig ist
Verunreinigungen wie Weinsteinkristalle, Behandlungsrückstände, organische Aggregate, Bakterien und Hefe können die Qualität des Weins deutlich beeinträchtigen. Durch eine wirksame Weinfiltration werden diese Risiken eliminiert, während der einzigartige Charakter und das sensorische Profil des Weins erhalten bleiben. Ob bei der Klärung von Wein oder der Vorbereitung zur Abfüllung – die Wahl der richtigen Filtrationsmethode ist entscheidend für gleichbleibende Qualität und herausragenden Geschmack.
Weltweit führend bei Weinfiltrationssystemen
Mit über einem Jahrhundert Innovation hat sich Pall zu einem vertrauenswürdigen Namen im Bereich Weinfiltersysteme entwickelt. Unsere Technologien werden von Weingütern aller Größenordnungen – vom kleinen Hersteller bis hin zu globalen Marken – in allen wichtigen Weinanbaugebieten eingesetzt. Unsere Lösungen gelten oft als Maßstab für die Wein- und Hefefiltration.
Unser Vermächtnis in der Weinfiltration:
- Seitz® Filterschichten: Diese Blätter werden seit über 130 Jahren verwendet und haben weltweit mehr als eine Billion Liter Wein gefiltert.
- Oenoflow™ Crossflow Filtration System: Eine revolutionäre Lösung für die Crossflow-Weinfiltration mit über 1.500 Installationen weltweit.
Pall Lösungen für den Weinfiltrationsprozess
Unsere Lösungen und unser Fachwissen im Weinherstellungsprozess werden im Folgenden anhand traditioneller und moderner Weinfiltersystemlösungen demonstriert, die die Qualität bewahren und die Betriebskosten niedrig halten.
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Weinklärung
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Trubfiltration
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Entfernung von Kolloiden
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Proteinstabilisierung
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Weinabfüllung
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Aktivkohle
Warum ist es wichtig, Wein zu klären?
Klärung ist der primäre Filtrationsschritt in der Weinherstellung. Hefen und andere Teilchen von der Gärung und Schönung werden entfernt, um die Trübung zu reduzieren und die anschließende Filtrierbarkeit zu verbessern.
Das Oenoflow PRO XL-System wurde entwickelt, um Weinkellereien bei der Klärung und Proteinstabilisierung zu unterstützen. Zu unseren Vorteilen zählen:
- Verringerung des Energieverbrauchs zur Unterstützung des Ziels, keine Kohlenstoffemissionen zu verursachen
- Verringerung des Wasserverbrauchs angesichts der in vielen Regionen herrschenden Wasserknappheit
Höherwertige Weine aus dem Trub zurückgewinnen
Weintrub, der Bodensatz aus Most-, Gär- oder Schönungstanks, kann bis zu 10 % des Gesamtvolumens einer Weinkellerei ausmachen. Die Rückgewinnung von Wein und Most aus Weintrub stellt für Weinkellereien eine der anspruchsvollsten Filtrationsarten dar.
Die Rückgewinnung von Wein und Most aus Weintrub stellt für Weinkellereien eine der anspruchsvollsten Filtrationsarten dar. Das Oenoflow HS-System ist ein neues Crossflow-Filtrationssystem, das speziell für die Trubverarbeitung entwickelt wurde.
Nach der primären Klärung, Stabilisierung und Reife können noch Schönungsmittel, Kristalle, Kolloide und Bakterien im Wein vorhanden sein. Die Polierfiltration entfernt diese Teilchen und Trübungen, um ein helleres Produkt herzustellen und die Filtrierbarkeit für nachgelagerte Prozesse zu verbessern.
Tiefenfiltertechnologien
Tiefenfiltration umfasst eine Vielzahl an verschiedenen Filterschichtenmedien für folgende Zwecke:
- Entfernung von Trübheit, von groben bis feinen Partikeln
- Polierfiltration
- Entfernung von Kolloiden
- Entfernung von Kältetrübungen
- Entfernung von mikrobiellem Verderb/Reduzierung von Mikroorganismen (Hefe, Bakterien, Schimmel)
Eiweißstabilisierung und Klärung sind zwei wesentliche Prozessschritte zur Erfüllung der Verbraucheranforderungen an einen klaren Wein. Beide Schritte verhindern die Trubbildung, der erste, indem hitzeempfindliche Proteine entfernt werden, der zweite, indem Schwebstoffe entfernt werden. Die üblicherweise angewendeten Verfahren werden nacheinander durchgeführt, was mehr Arbeit, Zeit und Abfall bei der Weinherstellung bedeutet. Mit dem neuen Oenoflow PRO XL-System von Pall mit installierter Oenofine-Funktionalität können Weinkellereien diese Vorgänge jetzt in einem einzigen kostensparenden Prozessschritt kombinieren.
Die Entfernung von Verunreinigungen bei der Abfüllung von Wein ist entscheidend für eine konsistente Produktqualität
Die Filterkerzenfiltration ist für die Entfernung von Partikeln und Mikroorganismen vor der Abfüllung unerlässlich und verhindert so eine erneute Gärung und Fehlaromen. Ein gut strukturiertes Abfüllprogramm mit Vor- und Endfiltration gewährleistet die Markenintegrität und gleichbleibende Qualität.
Supor® Getränkefilterkerzen, erhältlich in 0,45- und 0,65-Mikron-Sorten, sind hydrophile Membranfilter, die Verderbnis-Mikroorganismen effektiv zurückhalten. Sie sind auf Langlebigkeit bei wiederholter Desinfektion mit heißem Wasser und Dampf ausgelegt und verfügen über ein optimiertes Faltendesign und robuste Materialien für verbesserte Belastbarkeit und längere Lebensdauer.
Farb- und Geschmackskorrektur
Jeder Winzer strebt danach, ein unnachahmliches Bouquet sowie eine optimale Geschmacksintensität sowie eine schöne Farbe zu erzielen. Jedoch kann Wein in manchen Fällen einen unangenehmen Geschmack oder Verfärbungen aufweisen, da Verunreinigungen die Mühen des Winzers zunichte machen. Aktivkohlefiltration mit kohlenstoffimprägnierten Schichten oder Schichtmodulen oder Kohlenstoffbetten bereinigen Verfärbungen und Geschmackseinbußen. Pall Corporation stellt Adsorptionsfiltrationstechnologie zur Farb-, Geschmacks- bzw. der Geruchsbereinigung zur Verfügung. Die Filterschichtmatrix dieser Filter ist äußerst adsorptionsstark und für kleine Chargen und Chargenkorrekturen stellen kohlenstoffimprägnierte Schichten und Module eine einfache Weinbehandlungsmethode dar. Erfahren Sie mehr über Seitz® AKS FB , das I.O.V. (International Organization of Vine and Wine) konforme Aktivkohlemedium.
Entfernung von Chlor aus Stadtwasser
Chlor wird in der Wasserversorgung häufig als Desinfektionsmittel eingesetzt, um schädliche Bakterien und Krankheitserreger abzutöten. Seine Anwesenheit in Wasser, das in der Weinherstellung verwendet wird, kann jedoch mehrere nachteilige Auswirkungen haben. Lösen Sie diese Herausforderungen mit Aktivkohle.
Filtration von Betriebsstoffen in der Weinherstellung
Qualität von Betriebsstoffen wie Flüssigkeiten, Dampf und Gasen zum Schutz der Weinproduktionsprozesse sicherstellen. Unsere Weinfiltersysteme helfen, Chlor und andere Verunreinigungen zu entfernen, die die Weinqualität beeinträchtigen können.
Produktvorstellung
Ressourcen
Häufig gestellte Fragen
Was ist Weinfiltration und warum ist sie wichtig?
Weinfiltration ist der Prozess, bei dem unerwünschte Partikel, Mikroorganismen und Trübungen aus Wein entfernt werden, um Klarheit, Stabilität und Haltbarkeit zu verbessern. Sie spielt eine entscheidende Rolle bei der Sicherung der Weinqualität und der Vermeidung von Verderb nach der Abfüllung.
Welche Weinfiltrationsmethoden sind am effektivsten?
Pall bietet verschiedene Weinfiltrationsmethoden an, darunter Klärung, Vorfiltration und Membranendfiltration. Die Endfiltration ist besonders wichtig, um Verderbniserreger wie Oenococcus oeni und Dekkera bruxellensis zu entfernen, die Aromen verfälschen oder eine erneute Gärung auslösen können.
