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Estabilidad coloidal de la cerveza para una vida útil óptima
Hoy en día, los consumidores esperan una cerveza de larga vida útil sin cambios en su claridad o apariencia. La estabilización coloidal, además de la estabilidad microbiana, es el principal criterio de calidad que influye en una vida útil adecuada de la cerveza envasada.
El nuevo sistema de CBS (estabilización continua de la cerveza) desarrollado por Pall es una solución flexible de estabilización de polifenoles para producción continua o en lote. Ofrece una efectividad de estabilización precisa y una estabilización coloidal de la cerveza fiable al costo más bajo y con mínima pérdida de producto.
¿Por qué es importante la estabilización de la cerveza?
El sistema de CBS (estabilización continua de la cerveza) de Pall combina materiales adecuados para la estabilización de la cerveza (PVPP [polivinilpolipirrolidona]) y tecnología moderna, lo que permite estabilizar continuamente todo tipo de cerveza. El desarrollo más reciente con el CBS es la digitalización basada en la IoT (Internet de las cosas) para la cerveza, que permite un control y una optimización más avanzados de los procesos. Esta nueva tecnología de CBS mantiene un equilibrio perfecto entre una óptima estabilidad coloidal de la cerveza y cambios mínimos en su composición.
El diseño compacto y una relación de rendimiento/volumen de 15:1 no solo permiten cambiar rápidamente de marca, sino también disminuir significativamente las pérdidas de cerveza y extracto, lo que garantiza una operación rentable.
La captación de oxígeno es mínima desde el principio gracias a su diseño compacto, que permite cambiar rápidamente entre el agua desairada y la cerveza al inicio y al final del proceso, así como en los cambios de marca, para garantizar la mayor calidad de cerveza.
El sistema de CBS cuenta con un diseño compacto que ocupa menos lugar, requiere menos inversión y mejora los costos operativos. La menor retención de este sistema disminuye el consumo de sustancias químicas, agua y energía, y prescinde de los tanques CIP (limpieza in situ). El sistema de CBS cubre un rango de producción de entre 100 y 900 hl/h y ofrece un manejo flexible de diversas demandas de estabilización.
La IoT en el proceso de elaboración de cerveza: impacto en el desempeño y el consumo | La implementación de IoT (Internet de las cosas) en el proceso de elaboración de cerveza apoya la transformación de la industria hacia la producción sostenible y rentable. Con la digitalización basada en IoT (Internet de las cosas) en la filtración y la estabilización, las cervecerías pueden optimizar los procesos, automatizar el aprendizaje automático y administrar los datos de para generación de reportes, trazabilidad y análisis.
Pero los usuarios de IoT (Internet de las cosas) comparten una inquietud principal: la seguridad de los datos. Pall valora la seguridad de los datos como la máxima prioridad, y toma de forma proactiva todos los pasos necesarios para seguir siendo el mejor en su clase. Por lo tanto, es esencial que la tecnología innovadora más reciente proteja los datos de la cervecería con pruebas de penetración y ejercicios de escaneo de códigos, a fin de identificar riesgos de manera continua y tomar las medidas necesarias para garantizar que los datos de la cervecería permanezcan donde se los necesita.
A través de BeerIoT de Pall, los productores de cerveza pueden optimizar sus operaciones, mejorar las iniciativas de sostenibilidad y calidad, y mejorar su gasto operativo. |
IoT (Internet de las cosas) para CBS (estabilización continua de la cerveza) | Para obtener la máxima ventaja de los datos generados por un sistema de control de CBS (estabilización continua de la cerveza), Pall implementó una gestión de datos en tiempo real basada en IoT (Internet de las cosas), con acceso constante a información valiosa en toda la organización, en formatos definidos por el usuario. También está disponible la capacidad de comparar valores de referencia con otras instalaciones dentro de un grupo de cervecerías y con el promedio de la industria. |
Ejemplos de análisis de datos digitales |
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Datos de documentación y servicio | La IoT (Internet de las cosas) de Pall proporciona disponibilidad en línea directa de toda la documentación y los documentos de capacitación, listas de repuestos, reportes de servicio, instrucciones de operación, instrucciones de seguridad y reportes de aceptación específicos del sistema. |
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