Ihre Browserversion wird nicht unterstützt. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser. Schließen

Aromen- Filtration - Herausforderungen und Lösungen

Erfahren Sie mehr über unsere Lösungen für klare und reine Endprodukte

Herausforderungen bei der Herstellung von Geschmacksstoffen

Zwar ist die Anpassung an aktuelle Verbrauchertrends ausschlaggebend, aber Aromen- Hersteller müssen auch die Anforderungen an Klarheit und Reinheit erfüllen. Diese Ziele lassen sich nur durch die richtige Filtrationstechnologie erreichen, da Geschmacksstoffhersteller mehrere Herausforderungen überwinden müssen:

 

  • Rohstoffe, Extraktionsmethoden und die dabei verwendeten Lösungsmittel können sich stark unterscheiden.  Zusätzlich kann die chemische Zusammensetzung des Geschmacksstoffs die Verwendung diverser, äußerst komplexer Prozesse erfordern.

  • Das Mischen verschiedener Lösungsmittel (Alkohole/Polypropylenglykol) und Wasser führt zu trübenden Kolloiden. Außerdem kann sich nach dem Verpacken weitere Trübheit bilden.

  • Oft sind komplexe Trübungen vorhanden, die sowohl durch Partikel als durch Kolloide hervorgerufen werden können. Zusätzlich können Wachse in Ölen (z. B. bei Zitrusgeschmacksstoffen) den Separationsprozess stark belasten.

  • Aromen- und Farbstoffe sind empfindliche chemische Bestandteile.  Bei ihrer Herstellung muss eine Klarheit erzeugt werden, ohne die feinen aromatischen Noten zunichte zu machen.

  • In der Aromenproduktion ist eine hohe Flexibilität notwendig, um sowohl große als auch kleine Chargen zu verarbeiten.
 

 

Die Filtrations- und Separationsanlagen zur Aromenproduktion müssen selektiv und flexibel genug sein, um die verschiedenen Verursacher von Trübungen effektiv abzuscheiden. Jedoch dürfen sie qualitätsfördernde Eigenschaften wie Aroma und Farbe nicht beeinträchtigen.

 

Bei der Produktion von Geschmacksstoffen können verschiedene Filtrationslösungen zum Einsatz kommen, um bestimmte Ziele zu erreichen. Siehe hierzu das nachfolgende Diagramm.

Herausforderungen und Lösungen für Geschmacksstoffe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Partikelabscheidung 

Die Klärung flüssiger Geschmacksstoffe beginnt meist mit einer Partikelfiltration. Bei diesem Schritt werden grobe und feine Partikel entfernt, die sich häufig absetzen und eine Sedimentschicht am Boden von Mischtanks bilden oder an der Oberfläche des Geschmacksstoffs auftreiben. Diese Partikel lassen sich zum Beispiel durch einen groben Filter effektiv entfernen. Hier erfahren Sie mehr. 

 

Entfernen von kolloidaler Trübung

Das notwendige Mischen von diversen Lösungsmitteln, Alkohol und Wasser hat große Auswirkungen auf die Lösbarkeit von trübenden Kolloiden. Um kolloidale Trübung zu entfernen, wird meist eine Kühlfiltration verwendet. Dabei wird die Bildung von Kältetrübungspartikeln erzwungen. Durch eine Kombination aus Filtration und Adsorption lässt sich die kolloidale Trübung dann auf wirtschaftlichste Weise entfernen, was das Risiko von Ausfällungen nach dem Verpacken reduziert.  Für diesen Schritt werden häufig schichtenbasierte Tiefenfilter genutzt. Dazu bieten Pall SUPRApak™ Module eine effektivere Abscheidung durch Adsorption. Mehr über unsre Lösungen erfahren Sie hier

 

Abscheidung von Wachsen und Lipiden

Natürlich vorkommende Wachse, die aus den Zitrusschalen stammen, werden bei der Extraktion gelöst. Dies kann die Qualität beeinträchtigen, da bei der Ausfällung Trübungen entstehen.  Es gibt vielfältige Methoden zur Separation von festen Wachsen, aber alle stellen Herausforderungen dar. Zu möglichen Problemen gängiger Prozesse zählen eine geringe Qualität des Endprodukts, niedrige Flussraten und die großen Ausmaße der Installationen. Der Austausch der Einwegfilter zur Fertigstellung von Chargen kann viel Zeit, Arbeit und Kosten in Anspruch nehmen. Addressing these challenges, our solutions achieve a stable product while reducing the process time. Find out more here

 

Entfernung mikrobiologischer Kontamination 

Es sollten auch Filtrationsschritte implementiert werden, um ein mikrobiologische Kontamination der Rohstoffe für die Geschmacksherstellung zu verhindern. Zum Beispiel ist eventuell eine Abscheidung von TABs (Thermoacidophiler Bakterien) nötig, die aus Aromastoffen und -zutaten oder Hefen stammen, die in Bindemitteln vorhanden sein können.  Pall hat eine Reihe an Tiefenfilterschichten für eine effektive Abscheidung entwickelt. Hier erfahren Sie mehr.. 

 

Abscheidung von Wasser aus ölbasierten Geschmacksstoffen 

Ölbasierte Geschmacksstoffe werden oft aus Pflanzen extrahiert und können auch Spuren von Wasser aus den Pflanzenzellen enthalten. Meist muss das Wasser durch Koaleszenz oder Separation abgeschieden werden, um ein reines essenzielles Öl zu erhalten. Pall Lösungen bieten eine effizientere Wasserabscheidung und nutzen einen Adsorptionseffekt zur Verringerung der Kontaktdauer. Hier erfahren Sie mehr.. 

 

Ähnliche Anwendungen und Inhalte:

Füllen Sie das Formular aus, um in Zukunft neue Informationen zu erhalten

Indem ich auf die Schaltfläche „Senden“ klicke und fortfahre, bestätige ich, dass ich die Nutzungsbedingungen und die Datenschutzerklärung

gelesen und akzeptiert habe.

Partikelabscheidung

Erfahren Sie mehr über unsere Filtrationslösungen zur Abscheidung von Partikeln im ersten Schritt der Geschmacksstoffproduktion.
Erfahren Sie mehr über unsere Filtrationslösungen zur Abscheidung von Partikeln im ersten Schritt der Geschmacksstoffproduktion.
Mehr lesen

Entfernen von kolloidaler Trübung

Klare, stabile Produkte ohne kolloidale Trübung erzeugen
Klare, stabile Produkte ohne kolloidale Trübung erzeugen
Mehr lesen

Abscheidung von Wachsen und Lipiden

Effektive Lösung zum Entfernen von Wachs und Lipiden aus Geschmacksstoffen.
Effektive Lösung zum Entfernen von Wachs und Lipiden aus Geschmacksstoffen.
Mehr lesen

Abscheidung von Wasser aus ölbasierten Geschmacksstoffen

Produzieren Sie reine essenzielle Öle mit unseren Lösungen zur Abscheidung von Wasser aus ölbasierten Geschmacksstoffen
Produzieren Sie reine essenzielle Öle mit unseren Lösungen zur Abscheidung von Wasser aus ölbasierten Geschmacksstoffen
Mehr lesen

Entfernung mikrobiologischer Kontamination

Erfahren Sie mehr über unsere Lösungen zur effektiven Abscheidung von Kontamination in der Geschmacksstoffproduktion
Erfahren Sie mehr über unsere Lösungen zur effektiven Abscheidung von Kontamination in der Geschmacksstoffproduktion
Mehr lesen