Bierklärung

Bierfiltration und Bierklärung sind entscheidende Schritte in der Bierproduktion. Damit werden die wichtigsten Qualitätsmerkmale für das Bier sichergestellt: Produkterscheinung, Geschmacksstabilität, Brillanz, Trübung und Haltbarkeit. 

In den letzten 10 Jahren hat sich die Technologie zur Bierfiltration und Klärung von der herkömmlichen Kieselgurfiltration hin zu modernen Crossflow Membran Filtration hin gewandelt. Diese Änderung liefert enorme Vorteile. 

Pall Crossflow-Membransysteme für die Bierfiltration und -klärung bieten Brauereien einen nachhaltigen Prozess, mit dem der Charakter des Biers von Fass zu Fass und Flasche zu Flasche konstant bleibt. Hohe Betriebssicherheit und niedrige Betriebskosten ermöglichen eine zuverlässige Bierfiltration und -klärung für jede Biersorte und Brauereigröße.

Das Pall PROFi Crossflow-Membran-System ist eine moderne Lösung zur Bierfiltration und -klärung, welche die Vorteile der Zentrifugation und Crossflow-Membran-Filtration in einem Prozess vereint. 

Die Zentrifugation trennt die groben Feststoffe im Bier von der Gärung und Reifung bei einer hohen Konzentration. Die Crossflow-Membran-Filtration entfernt die restlichen feinen Feststoffe und liefert ein Bier mit überlegener Brillanz und Geschmacksstabilität. Die Kombination von beiden Technologien minimiert die Feststoffe im Membranschritt und die Fäulnisschicht an der Membran. Die verringerte Membranfäulnis führt zu der Beseitigung des Retentatbehälters, weniger Reinigungsaufwand, niedrigerer Crossflow-Geschwindigkeit für die Kontrolle der Fäulnisschicht, geringeren Energieverbrauch, längeren Prozesszeiten und einem stabileren Betrieb. Der Reinigungsaufwand wird verringert und dadurch steigt die Membranlebensdauer. 

Der patentierte PROFi Prozess von Pall wurde für die benutzerlose Automatisierung, kontinuierlichen oder Chargenbetrieb, Geschwindigkeit und Flexibilität bei Markenänderungen mit sehr geringen Bierverlusten entwickelt. Die modulare Konstruktion optimiert die Produktsicherheit, Reinigungseffektivität und Nutzung von Verfahrenshilfsmitteln.

Das Pall Crossflow-Membran-Modul ist ein patentiertes Design mit leistungsstarken Hohlfasern, die als Einsätze für ein wiederverwendbares Edelstahlgehäuse entwickelt wurden. Das einsetzbare Design bietet zusammen mit der Robustheit der PES Membranen eine überlegene Membranleistung zu niedrigen Kosten.

Module können vor der Produktion vor Ort getestet werden und bei Defekten außer Betrieb genommen werden.

Das Pall PROFi Crossflow-Membran-System hat eine modulare Bauweise und kann somit von kleinen wie großen Brauereien verwendet werden. Das Block-Design ermöglicht eine flexible Anpassung an die Produktionsanforderungen, Werkserweiterung oder Downsizing zu einem späteren Zeitpunkt. Die einzelnen Blöcke sind in einer Größe von 6 bis hin zu 28Cossflow Modulen erhältlich wobei mehrere Blöcke zu einem Filtersystem zusammengeführt werden können. Der Leistungsbereich liegt zwischen 30 bis 900 hl/h im Chargen- oder kontinuierlichen Betriebsmodus. Die PROFi Crossflow-Membran-Filtration kann für alle Biersorten verwendet werden. Die kolloidale Stabilisierung kann vor oder nach dem Membranschritt mit PROFi kombiniert werden. Es sind keine speziellen Stabilisierungsprodukte erforderlich.

Für mittelständische Betriebe sind PROFi Craft6 und PROFi Craft 12 Anlagen erhältlich. PROFi Craft Systeme gibt es für den Membranblock, alle Verbindungsventile, CIP und Steuerelemente. Vorgefertigte und getestete Einheiten sind für den Plug-and-Play-Einsatz bereit. Der einfache Prozess in Kombination mit einer gut strukturierten Automatisierung erfordert keine besonderen Kenntnisse der Benutzer.